Les habitudes culinaires au Royaume Uni

Voyons à présent quels sont les plats typiques que l’on trouve au Royaume-Uni. Lorsqu’on parle au sujet de la gastronomie anglaise, on pense bien sûr au Christmas Pudding ou Plum pudding, ce dessert servi traditionnellement le jour de Noël mais populaire tout au long de l’année, dessert à base de raisins, de mie de pain, d’œufs, de farine, d’oranges… préparé de longues semaines à l’avance. On pourrait également ajouter les Hot Cross Buns, ces petits pains briochés avec une croix sur le dessus servis au cours du petit déjeuner le matin du Vendredi Saint. Selon la légende, celui qui les mange reçoit des pouvoirs magiques ; on dit en plus qu’ils apportent le bonheur. N’oublions pas le fameux fish and chips, ce poisson frit servi avec des frites, idéal pour les gens pressés.
Le plat traditionnel d’Ecosse est le Haggis, mieux connu chez nous sous le nom de « panse de brebis farcie ». Il consiste en une farce dans laquelle on a mélangé le cœur, les poumons et le foie de la brebis avec des oignons, des épices, du sel… que l’on cuit dans l’estomac de la brebis. En général, le haggis se consomme le 25 janvier (Burns’ night) en récitant des poèmes de Robert Burns.
En Irlande, c’est l’Irish stew qui est à l’honneur, ce ragoût à base de mouton, d’oignons, de pommes de terre et de carottes, cuit assez longtemps pour être le plus tendre possible..